Les champagnes Deutz : Une élaboration consciencieuseQuel que soit le champagne élaboré, chez Deutz, les raisins sont vendangés à la main. Ainsi, une sélection des plus belles grappes s?opère directement dans les vignes. Les baies sont ensuite emmenées au pressoir où seules les premières pressées sont conservées afin de n?extraire que le meilleur potentiel du fruit. Ces premières pressées développant toujours plus d?acidité, une fermentation malolactique est systématiquement effectuée afin de la diminuer naturellement. Créé à partir de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier le champagne Cuvée William Deutz est élaborée à partir de grappes issues des meilleures parcelles de Grands et Premiers crus champenois. Son élevage se fait en cuves, dans des caves qui reposent entre 20 et 60m sous la surface de la terre. Deutz Cuvée William Deutz 2006 : Un champagne complexe et généreux Le champagne Cuvée William Deutz rend hommage au créateur de la maison par sa fougue. Dès le premier regard il nous séduit par sa robe dorée cristalline aux reflets de bronze. Son nez, très complexe, développe une palette aromatique des plus larges avec des senteurs de fleur d?aubépine, de fruits jaunes et d?épices telles que le gingembre, la muscade ou encore la réglisse. La bouche, harmonieuse, offre une bonne minéralité associée à des arômes de fruits jaunes. La finale est longue et généreuse. Ce champagne de style, à servir à 10 ou 11°C, sera idéal avec des mets raffinés comme du caviar ou du foie gras poêlé autant qu?avec une volaille ou une recette asiatique.Notes et Références Gilbert & Gaillard ? Guide des meilleurs vins français et internationaux 2016 : 98/100 « Robe or lumineux. Nez profond, complexe, mêlant fruits secs, miel, amande grillée, note pâtissière... En bouche un remarquable équilibre entre vinosité, fraîcheur, caractère aérien au service de cette palette aromatique tout en élégance et persistance.» Bettane et Desseauve 2017 : 18/20 « Très élégant avec ses notes de zestes d'agrumes et sa minéralité tendue et délicate, le vin s'affirme sereinement en bouche et révèle une magnifique et délicate persistance. » Guide RVF "Les meilleurs vins de France 2017" : 18/20 « Voici une cuvée arrivée à un admirable point de maturité. La bouche est dense, libérant de belles notes de fruits jaunes et une petite pointe grillée en finale. Très bel équilibre. » Robe : Dorée cristalline avec reflets bronze Nez : Complexe avec notes florales, fruitées et épicées Bouche : Harmonieuse et minérale avec arômes de fruits jaunes Boire à partir de : 2017 Boire avant : 2022 Accords met/vin : caviar, poisson, foie gras poêlé, viandes blanches, cuisine asiatique Domaine : Deutz Millésime : 2006 Appellation : Champagne Région : Champagne Pays : France Couleur : Blanc Cépages : Pinot noir 66%, chardonnay 29%, pinot meunier 5% Terroirs : Sols crayeux sur les coteaux de la Côte des Blancs Vendanges : Manuelle Viticulture : Raisonnée Vinification : Avec fermentation malo-lactique Degré d?alcool : 13 Élevage : En cuves Production :