Après avoir acquéri de l'expérience en tant que vigneron chez Hudelot-Noëllat depuis 2008, Charles Van Canneyt a lancé sa propre production en 2012. Soutenu par un partenaire d'affaires qui partage son désir de produire des "styles classiques", les vins ne sont produits qu'en petites quantités une ou deux barriques de chaque. Le nom de ce célèbre climat ne vient pas de la cerise, mais du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.