Cuvée Vieilles Vignes : la tradition préservée La Cuvée Vieilles Vignes provint de vignes de Syrah, à 80 %, et de Grenache à 20 %, âgées de plus de 65 ans. Elles poussent sur les sols argilo-calcaires de la commune de Maury sous l?appellation Côtes du Roussillon Rouge. Jean-Marc Lafage supervise la production et veille à ce que tout soit effectué de manière traditionnelle et naturelle dans cette cuvée. Les vendanges sont effectuées manuellement. Elles permettent de trier les grappes et de ne garder que les plus belles, celles qui donneront un jus d?exception, parfait pour la production d?un vin inoubliable. Les grappes sélectionnées subiront une fermentation à 20°C ainsi qu?une extraction par pigeage. Le vin sera ensuite élevé dans les chais avant d?être mis en bouteilles 2 à 3 mois plus tard. Château Saint-Roch Vieilles Vignes Rouge 2015 : un rouge fin et gourmand Avec cette cuvée Vieilles Vignes Rouge 2015, le Château Saint-Roch et Jean-Marc Lafage signent un beau millésime, gourmand et très parfumé. La robe est d?une élégante couleur cerise avec des reflets plus brillants. Le nez est chargé d?arômes de fruits rouges. En bouche, ce vin fait preuve d'un très grand équilibre car il révèle tout en finesse les saveurs de fruits rouges tels que la cerise et la framboise pour se terminer sur une note de réglisse longue en bouche. Un vin synonyme de fraîcheur et de plaisir qui restera dans les annales pour son fruité d?exception.