DOMAINE COMBIER CROZES-HERMITAGE ROUGE 2014
Laurent Combier : le bio en héritage Les parents de Laurent Combier ont été de véritables pionniers de la viticulture biologique. Dès les années 1970, le bio devient pour eux une évidence pour respecter le « sol vivant » de leurs terres. Laurent Combier poursuit les efforts familiaux pour prendre soin de ses clos sans pesticides. Les vendanges sont réalisées de façon entièrement manuelle pour respecter les fruits de ces cépages, âgés en moyenne d?une trentaine d?année. « C?est la nature qui gouverne mon geste et non l?inverse » explique le vigneron passionné. Grâce à la grande attention qu?il porte aux sols de ses parcelles, à ses pieds de vigne, mais aussi au processus de vinification, Laurent Combier produit au c?ur de son chai des cuvées de grande qualité, admirées pour l?expression fabuleuse de leurs terroirs. La vinification respecte la méthode traditionnelle avec l?éraflage total des baies, suivi d?une macération de 25 jours en cuves inox thermo régulées avant de procéder au pigeage, au délestage et au remontage? Enfin, les vins sont élevés en fûts pendant des périodes de 12 mois pour leur permettre d?exprimer à la perfection tous leurs arômes. Crozes-Hermitage Rouge 2014 : la puissance d?un rouge élégant Ce Crozes-Hermitage rouge est un cru mono-cépage issu de Syrah. Sa robe est profonde, de couleur violine. Élégante, fruitée et velouté, son nez propose un bouquet plein de finesse qui exprime des notes intenses de petits fruits rouges et noirs ainsi que des notes épicées de poivre et un doux parfum de violette. La bouche est structurée avec une attaque franche qui évolue sur des saveurs gourmandes de fruits mûrs et charnus, légèrement épicées elles aussi. Elle s?allonge en souplesse pour dévoiler des tanins fondants à souhait. Cette cuvée certifiée biologique est une réussite. Elle pourra être gardée jusqu?en 2022 ou être consommée immédiatement, accompagnée d?un plat de viande rouge ou d?une sautée de champignons. Notes et Références Le Guide des Meilleurs Vins de France : « Les rouges demeurent la force de la maison avec une approche aromatique de la syrah et la défense d'une absolue finesse de tanins. » La Revue du Vin de France : 14,5 Robert Parker : 90/100