Domaine David Moreau Bourgogne Pinot Noir 2014
€16.5
Les raisins sont récoltés à une maturité optimale, à la main puis acheminés à notre cuverie dans de petites caisses de 25 kg, afin de conserver l’intégrité des raisins. Un tri sévère est opéré avant l’égrappage qui est déterminé à la parcelle et selon le millésime, puis on procède à l’encuvage. La macération est gérée au jour le jour par la dégustation, afin de n’extraire que les tanins nobles et les meilleurs arômes du raisin. Ces techniques de vinification permettent de donner cet aspect si fruité à ce Bourgogne.