DOMAINE DU CLOS DES FÉES LES SORCIERES ROUGE 2014
Des arômes soyeux et délicats Le Clos des fées les sorcières rouges 2014 a été produit avec une maîtrise qui sort de l?ordinaire. Ses tanins apportent une explosion d?arômes en bouches. Ils sont délicats et soyeux. Délicieux avec un Parmentier d?agneau aux pruneaux, il est recommandé de le servir à 16 degrés. Il a un potentiel de garde de 5 ans, durant lesquels il reprendra en assurance. «Quelques arpents de vieilles vignes, des ciseaux de taille, une piquette et un pulvérisateur à dos, bien des vignerons, ici, n?ont jamais travaillé qu?avec cela, loin d?une débauche de moyens et de techniques. C?est ainsi que j?ai commencé, un matin clair de 1997, sans argent, sans enjeu, mais empli de grandes espérances. Très vite alors, la peau se colore et se tanne, les mains s?abîment, le corps tout entier souffre, se tend, se bloque même souvent. Je le sais aujourd?hui : la vigne, dans sa réalité quotidienne, s?éloigne résolument de l?ambiance feutrée des grands restaurants ». - Hervé Bizeul Notes et Références Bettane & Desseauve : 14/20