DOMAINE GAUBY VIEILLES VIGNES ROUGE 2013
La cuvée Vieilles Vignes 2013 est représentative de l'esprit du Domaine Gauby, un vin fin, élégant, frais, représentant au mieux son terroir. Ce vin est issu d'un assemblage de : Grenache noir 25%, Carignan 35%, Mourvèdre 10% et Syrah 30%. Les vignes sont plantées sur des sols schisteux et à calcaire sédimentaire.Les vendanges sont réalisées à la main, en caisse. La récolte est triée dès réception au chai, puis éraflée. Les vinifications sont traditionnelles. La durée de cuvaison dure environ 4 semaines. Les fermentations alcooliques partent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L'élevage dure 2 ans, en barrique de chêne, pour l'intégralité de la cuvée. Les vins sont mis en bouteille sans collage, ni filtration.DégustationLa robe est profonde, couleur rouge rubis.Le nez est caractérisé par des notes de fruits noirs bien mûrs et d'épices douces.La bouche veloutée et ample. Les tanins sont soyeux. La finale est longue sur de légères notes réglissées.