DOMAINE OLIVIER PITHON LE COLT D'EN OLBY 2014
La biodynamie comme maître mot du Domaine La force du Domaine Olivier Pithon repose sur une agriculture biologique et biodynamique, complètement tournée vers le respect de l?environnement. Les méthodes naturelles et traditionnelles sont privilégiées afin d?assurer des productions d?une qualité supérieure, où le raisin conserve son identité et son caractère. Perché à 250 mètres d?altitude, ce vignoble de 15 hectares offre une grande diversité de vins grâce à son terroir d?une richesse extrême. Les vendanges manuelles, le processus de vinification traditionnel ou encore l?élevage de 18 mois en foudre attestent du professionnalisme d?Olivier Pithon et de son attachement au savoir-faire familial. Le Clot d?en Olby 2014 : un équilibre réussi entre puissance et finesse Le Clot d?en Olby 2014 est élaboré exclusivement à partir de Grenache Noir, issu d?un sol composé de schistes, de marnes et de terrasses argilo-calcaires. Sa robe pourpre est d?un charme absolu, et tous les experts s?accordent pour évoquer cette couleur intense en premier lieu. Son nez, plutôt complexe, évoque de magnifiques notes de fruits rouges et notamment de cerises, mélangées à des épices mais aussi à des plantes de la garrigue comme la ciste et le thym. Enfin, sa bouche révèle une amplitude hors du commun faisant preuve d?une fraîcheur remarquable grâce à une minéralité mais aussi un équilibre réussi entre puissance et finesse. Ses tanins fondus et sa finale, d?une longueur indéniable, caractérisent ce millésime juteux et savoureux. Accompagné d?un tajine de porc, d?une pintade de lard fumé ou encore d?un sauté de veau aux olives, ce grand cru ravira les fervents admirateurs de vins de la Côte catalane. Avec son formidable potentiel de garde de plus de 8 ans, il comblera les amateurs de vin rouge de caractère.