Bettane et Desseauve:"Des vins au style très affirmé, visant la puissance et la tension des corps et des textures.Au c?ur de cette appellation légendaire, Perrot-Minot préserve la tradition en vinifiant des pinots noirs d'exception.Les vignes bénéficient d'une exposition plein est qui convient parfaitement au pinot noir. La faible pente confère aux sols bruns calcaires un drainage naturel.La vendange se fait manuellement. Les fruits font l'objet d'un tri rigoureux. L'équipe n'intervient quasiment pas lors de la vinification. L'élevage se conduit à moitié en fûts de chêne neufs et en fûts vieux d'un à deux ans.Le bouquet est sensuel, pur et vif. Des fleurs séchées se mêlent à des baies sauvages. La bouche est merveilleusement bien équilibrée, toujours soyeuse. La concentration aromatique est portée sur les fruit noirs, une pointe d'épice et d'amande fraîche fait une agréable apparition en fin de bouche.