Petite s?ur deviendra grandeEn véritable petite s?ur de la cuvée emblématique du domaine, La Petite Chapelle est un vin élaboré à 100% avec des grains de syrah, issus de vignes âgées de 45 ans. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant d'être assemblée en cave, une année après la récolte. Les sols de granit, de micachiste et de gneiss offrent toute leur expressivité aux raisins et se traduit par des arômes marqués de fruits noirs. Après égrappage et foulage, les grains sont mis en cuve durant 3 à 4 semaines avant un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois (étape au cours de laquelle sera effectué l'assemblage). Le premier millésime est sorti de cave en 2001 et depuis, La Petite Chapelle ne cesse de nous étonner. L'une des cuvées les plus réussies du domaine selon Robert ParkerLe millésime l'Hermitage La Petite Chapelle 2010 figure parmi les plus belles réussites du domaine Paul Jaboulé Aîné Hermitage, selon Robert Parker. Avec un nez très subtile mêlant fruits noirs et épices douces, La Petite Chapelle 2010 possède une bouche toute en puissance avec une harmonie surprenante dans les tanins, à laquelle succède une incroyable longueur en bouche. Qualifiée de petite merveille par The Wine Spectator, cette cuvée présente une robe intense de couleur cerise et une brillance presque éclatante. C'est un vin de garde qui pourra se conserver sans problème entre 10 et 25 ans. On le servira idéalement entre 16 et 18°C et il accompagnera à la perfection des volailles, comme la caille ou le canard. Il s'exprimera également parfaitement sur un agneau de lait, ou avec un plateau de fromages affinés. Notes et références Robert Parker : 90/100