FRANCOIS CHIDAINE MONTLOUIS-SUR-LOIRE LES BOURNAIS FRANC DE PIED SEC 2011
La cuvée Les Bournais est 100% Chenin, provenant des 20 hectares de François Chidaine en appellation Montlouis-Sur-Loire. Les vignes sont menées en agriculture biodynamique : pas de produit phytosanitaire chimique, des sols labourés, biodiversité dans les rangs? Elles se développent sur un sol argilo-calcaire en surface, reposant sur un sous-sol de tuffeau typique de la Vallée de la Loire. La parcelle de 2,5 hectares des Bournais est vendangée à la main, puis elle est fermentée dans des demi-muids en bois de 600 L. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 10 mois, toujours en demi-muid. Sous sa robe jaune pâle aux reflets dorés, la cuvée Les Bournais 2011 dévoile un bouquet aromatique frais et vif. Le nez est d?une grande élégance, marqué par des notes minérales de craie, relevées par des agrumes et jaunes mûrs (pêche de vigne, mirabelle, mandarine, citron vert?). En bouche, Les Bournais 2011 du Domaine François Chidaine est ample, avec un gras soyeux et une réelle authenticité des saveurs. La finale est longue, harmonieuse et sincère. Ce Montlouis-sur-Loire pourra patienter en cave une bonne dizaine d?année, sur une évolution très minérale.