ZIND 2013
Les vignes de Chardonnay et d?Auxerrois dont est issu ce vin de table Zind, se prélassent dans le Clos Windsbuhl, sur les hauts de la commune d?Hunawihr. Orientée du sud au sud-est, elles reposent sur un substrat de calcaire coquillier du Trias appelé muschelkalk, riche en argiles et en roches calcaires. L?altitude du vignoble associé au climat plus tardif de Hunawihr, explique la qualité aromatique des vins, ainsi que leur constant équilibre en acidité, garantie d?un bon vieillissement. A l?image des préceptes de la propriété, les vendanges sont manuelles, les vinifications les plus douces possibles pour ne pas brusquer le vin en devenir : les fermentations sont lentes et les vins séjournent au moins 6 mois sur lies totales, en foudres traditionnels de chêne. Ce Zind 2013, 65% Chardonnay, 35% Auxerrois, enchante par sa fraîcheur, saminéralité, sur un joli fruité. Robe jaune pâle, limpide, brillante de quelques reflets. Le nez révèle des épices délicates, légèrement toastées, gourmandes, pour s?ouvrir sur des notes fraiches d?herbes, d?agrumes et de fleurs blanches. Le palais, à la structure englobante et douce, développe des arômes de fruits frais, sur la belle minéralité signature des vins du Windsbuhl. Son acidité saline et salivante permet de prolonger la finale.